食材：豬蹄、雞爪、雞蛋、土豆、藕、生姜、大蔥、鹵料包、豆干、各種調(diào)料
第一步：準(zhǔn)備食材，洗凈，切段；
第二步：焯水，冷水加入生姜片，蔥段，料酒，放入豬蹄、雞爪，燒開后焯水撈出；
第三步：制糖色，適量食用油下鍋，小火微熱放入10ml冰糖，小火加熱至糖化，加入一碗開水，注意別燙到；
第四步：制鹵水，3升食用水，加入鹽60ml、雞精60ml、味精30ml、生抽120ml、老抽30ml，干辣椒，花椒若干，導(dǎo)入炒好的糖色，放入200ml食用油，放入鹵料包，中火熬10分鐘，用筷子嘗鹵水，偏咸即可，不夠再加料，不要蓋鍋蓋；
第五步：先放入豬蹄，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，50分鐘，不蓋鍋蓋（雞爪12分鐘，菜熟即可，雞蛋先煮熟剝殼再鹵即可），時間到后關(guān)火蓋鍋蓋悶半個小時；
第六步：出鍋開吃；（鹵水放冰箱可重復(fù)使用）
;){kind=link}